潮汕牛肉火锅套餐：适合5-6人餐

每套赠送：沙茶酱，炸蒜沫，辣椒酱

雪花肥牛 250克： 雪花（也称脖仁）属于牛肉中的颜值担当，肌间脂肪呈点状密集分布，非常好辨认，是最受欢迎的部位之一。位于牛肩背脊前端，与牛颈相连，是肌肉运动最频繁的部位，只有10%-20%脂肪沉积条件好的牛才能切出漂亮的雪花，形成酷似大理石的花纹。这部分肉质细腻油润，每咬一口都感觉有脂肪在爆开，带着牛油的余香滑入腹中，口感极佳。通常一头牛最多只能出品700克左右，所以显得格外珍贵。建议汆烫时间：8-12秒

肥胼250克： 双层肉（潮汕方言称“肥胼”或“肥拼”）取自牛腹部的夹层部位，位于牛腩与牛里脊之间，是潮汕牛肉火锅中**特色的经典部位之一。 其独特之处在于肌肉与脂肪天然交错形成清晰的“双层”纹理——上层为雪白细腻的牛油脂肪，下层为鲜红柔嫩的瘦肉，形似大理石花纹，是牛身上不可多得的“黄金分割点” 。  建议汆烫时间：12秒

匙柄250克：  匙柄，位于在牛前腿上方连着肩胛骨部位的肌肉，产量较匙仁稍大，摆盘时可以见到肉的切面中间有一条明显的树杈状白色肉筋，比较具有辨识度。肉的脂肪含量少，而筋肉比例较匙仁更高，是匙仁售罄后的最佳备选。建议汆烫时间：8秒    

匙仁：  匙仁（也称匙皮）被誉为“嫩中之嫩”，位于雪花肉的下方，藏在肩胛里脊肉的内层肌肉，肉中遍布着细筋，脂肪星星点点分散在肌肉纤维中，因此肉质带着油脂的柔润，非常鲜嫩。通常都会切成一毫米左右的长方形薄片，吃起来很有满足感。建议汆烫时间：8秒

吊龙&吊龙伴 250克：吊龙及吊龙伴，是牛脊上的一长条肉，是潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉（Rib Eye）、西冷（Sirlion）乃至菲力（Fillet）都能称为吊龙。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。建议汆烫时间：8-12秒

胸口朥 250克 （胸口油）胸口朥（láo），是牛前胸部位的一块脂肪，呈乳黄色，只有足够大且肥的牛这个部位才能形成脂肪。烫煮的时间跨度比较大（30秒-5分钟），时间越长口感越韧。虽然外表看似一盘油腻腻的肥肉，烫熟后吃起来却爽脆无比，牛油香味就弥漫在唇齿之间，肥而不腻，越嚼越香，特别美妙（但不是所有人都能欣赏得来这份美妙，有些人吃就会觉得有点恶心）。建议汆烫时间：30秒-5分钟

牛筋丸 250克